你五元自助饭店，帝王蟹什么鬼？ - 第244章 哦！这该死的香气！

    第二天，天还没亮，小林五元自助饭店的门口，就已经排起了长队。
    比昨天，前天，都要夸张。
    队伍从店门口，浩浩荡荡的甩出去，拐了好几个弯，几乎要排到隔壁街区去了。
    而且这次来排队的，不仅仅是那些普通食客了。
    人群里多了不少一看就是行家的人物。
    有穿著厨师服，一脸严肃的中年大厨。
    有拿著笔记本，神情专注的美食专栏作家。
    甚至还有几个头髮白，被弟子搀扶著，一看就是德高望重的老前辈。
    他们，都是被“林晓”和“改良版东坡肉”这两个名字吸引来的。
    没错，也不知道是小竺的哪个姐妹走漏了消息，林晓要做改良版东坡肉的消息突然就人尽皆知了。
    对此林晓倒是很无所谓，说不说自己都会做，
    不过竺佳雨倒是很自责，一个劲的给林晓道歉，搞得林晓都不好意思了。
    而此时的饭店外。
    “王师傅，您怎么也来了？您不是说现在的年轻厨师，都是架子，不值得一看吗？”
    一个年轻厨师，对著身边一个面容冷峻的中年人说道。
    那个被称为王师傅的，是杭市一家五星级酒店的中餐行政总厨，在杭帮菜领域，也算是颇有名气。
    王师傅冷哼了一声，没有说话，但目光，却紧紧的盯著那家小店的店门。
    他昨天听说了林晓要在五元自助里上他改良版的东坡肉，第一反应就是不信，是炒作。
    东坡肉是什么菜？
    那是功夫菜！火候菜！
    选料，焯水，定型，燜制，每一步都有著天大的讲究。
    没个十年八年的功力，连门都摸不到。
    一个二十岁的年轻小伙子，能做好这道菜就已经是实属不易，
    更別说改良这种话了，这种事情，就连他都做不到！
    不会真以为自己拿了个什么美食节目的冠军就狂的觉得自己什么菜都能做了吧？！
    因此王师傅今天来，就是抱著挑刺，或者说，揭穿这个“骗局”的心態来的。
    人群里，像王师傅这样想法的人，不在少数。
    他们都是杭帮菜的从业者，对这门手艺，有著自己的骄傲和坚持。
    他们不相信，也不愿意相信，一个年轻人，能如此轻易的，就站到他们一辈子都无法企及的高度。
    早上八点半，林晓开著他的迈巴赫，准时出现。
    看到门口那比昨天更加恐怖的人山人海，他已经见怪不怪了。
    在一群记者的围追堵截和食客们的热情欢呼中，他艰难的挤进了店里。
    他简单的和先一步到来的竺佳雨打了声招呼，林晓便一头扎进了后厨。
    今天，他有一场硬仗要打。
    后厨的案板上，已经整齐的摆放著系统提供的，最顶级的带皮五肉。
    每一块，都修得方方正正，肥瘦相间，层次分明，堪称完美的“五三层”。
    林晓系上围裙，深吸一口气，开始处理这些五肉。
    他先是將一口大锅烧开，將整块的五肉，皮朝下放入锅中，焯烫片刻。
    这一步的目的是去除肉腥味，和让猪皮收紧。
    捞出后，他用冷水冲洗乾净，再用刀，细细的刮去猪皮上残留的细毛和杂质。
    这个过程，极其考验耐心。
    但林晓的动作，行云流水，没有丝毫的迟滯。
    处理好的五肉，被他切成一个个大小均匀的方块，大约四指宽。
    接著，是最关键的一步之一，定型。
    林晓取来一口平底锅，锅里不放油，烧热后，將肉块的皮朝下，放入锅中。
    “滋啦——”
    隨著猪皮接触到滚烫的锅底，瞬间发出一阵悦耳的声响。
    很快，一股浓郁的，带著焦香的油脂香气，开始在后厨里瀰漫开来。
    这一步，是为了让猪皮表面形成一层薄薄的焦壳，这样在长时间的燉煮中，才能保持方正的形状，不至於散烂。
    同时，也能逼出猪皮里多余的油脂，让最终的口感，肥而不腻。
    每一块肉，每一面，他都煎的恰到好处，呈现出诱人的金黄色。
    做完这一切，林晓取来了几十个古色古香的小型紫砂罐。
    他在每个罐子的底部，都铺上了一层厚厚的葱段和薑片。
    然后，他將煎好的五肉块，皮朝上，整齐的码放在葱姜之上。
    接下来，就是调味，也是林晓除了火候之外，进行改良的几处地方之一。
    林晓没有用任何复杂的香料。
    他只用了三样东西。
    一瓶顏色深邃，看起来就年份不短的陈年雕酒。
    一瓶酱香浓郁的秘制酱油。
    还有一罐色泽金黄，颗粒分明的黄冰。
    他按照一个精確到克的比例，將这三样东西，依次倒入紫砂罐中。
    酒香，酱香，甜香，三者瞬间融合在一起。
    最后，他用一张浸湿的宣纸，封住罐口，盖上盖子。
    將几十个紫砂罐，整齐的放入一个巨大的蒸箱之中。
    开最小的火，开始进入漫长的，长达四个小时的文火慢燉。
    当林晓做完这一切，走出后厨时，已经是上午十点多了。
    而此时，第一批食客，也已经进店，开始了大快朵颐。
    餐檯上，林晓从系统那里兑换出来的芙蓉鸡片依旧是当之无愧的明星，一出场就被秒光。
    但所有人的心里，都还惦记著那道传说中的新菜。
    “林老板，东坡肉呢？咱们改良之后的东坡肉呢？”一个急性子的食客，忍不住高声问道。
    “別急，还在做呢。”林晓笑著安抚道，“好菜不怕晚，那玩意儿得小火慢燉，没几个小时，出不来那个味儿。”
    食客们虽然心急，但也知道这个道理，只能暗嘆一句来早了，看来今天是吃不上了，隨后便继续扫荡著其他的菜品。
    时间，一分一秒的过去。
    慢慢的，一股与眾不同的香气，开始从后厨的门缝里，丝丝缕缕的飘散出来。
    这股香气，和芙蓉鸡片的清雅完全不同。
    它霸道，浓郁，充满了侵略性。
    那是一种混合了肉的醇香，酒的陈香，酱的咸香和的焦香的浓郁香气。
    这股香气，像一只无形的手，瞬间就扼住了在场所有人的鼻子。
    正在吃饭的食客，动作纷纷停住了。
    他们不约而同的抬起头，耸动著鼻翼，拼命的捕捉著空气中那醉人的味道。
    “这……这是什么味道？”
    “好香啊！光是闻著，我的口水就快下来了！”
    “是东坡肉的味道吗！我来店里也吃了好几次了，以前东坡肉的味道没这么香啊！”
    餐厅里，瞬间就骚动了起来。
    而店门外，那些还在苦苦排队的食客，也闻到了这股勾魂夺魄的香气。
    “我靠！里面在做什么？怎么这么香？”
    “这味道，也太要命了吧！我感觉我的肚子叫的更厉害了！”
    “不行了不行了，我受不了了！谁有压缩饼乾，先给我来一口垫垫！”
    人群里，那位来自五星级酒店的王师傅，在闻到这股香气的瞬间，脸上的表情就变了。
    那股原本的轻蔑和不屑，瞬间消失。
    取而代之的，是一种极度的震惊和难以置信。
    作为一名资深的杭帮菜大厨，他只用鼻子闻，就能分辨出这道菜的水平。
    这股香气，太正了！
    酒香醇厚而不冲鼻，酱香浓郁而不死咸，肉香纯粹而不带丝毫腥膻。
    各种味道，完美的融合在一起，形成了一种层层递进的，让人慾罢不能的厚重香气。
    这……这至少是浸淫此道三四十年以上的老师傅，才有可能做出的味道！
    他一个二十岁的年轻人，怎么可能做出这种味道？
    王师傅感觉自己的世界观，受到了前所未有的衝击。
    他下意识的往前挤了挤，想要离那家店更近一些，好让那该死的香气，更清晰一些。
    而他身边的那些同行们，此时也都露出了和他如出一辙的表情。
    他们，都被这股无与伦比的香气给彻底镇住了。